Ristorazione: Osservatorio, 2020 anno di enormi perdite Grande sviluppo tecnologico e boom di delivery e dark kitchen

 

(ANSA) - MILANO - La ristorazione nel 2020 ha visto perdere circa il 40% del volume di affari registrato nel 2019, anno dei record per la spesa alimentare fuori casa con un fatturato di 86 miliardi euro: 22.692 imprese del settore hanno chiuso i battenti e ne sono state avviate 9.207, il dato più basso degli ultimi 10 anni. E' la fotografia che emerge dal Rapporto 2021 dell'Osservatorio Ristorazione, spin-off dell'agenzia RistoratoreTop.Redazione ANSAMILANO